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    1. 茶多酚的的性質,生物學功能及在飼料中的應用

      時間:2021-12-09    點擊:308

      茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱,為白色不定形粉末,易溶于水。略有吸潮性 , 其水溶液ph值為3-4,易氧化褐變。綠茶中茶多酚含量較高,占其質量的15%~30%。

      茶多酚的主要成分為:黃烷酮類,花色素類,黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中黃烷酮類(主要是兒茶素類化合物)至關重要,占茶多酚總量的60%~80%。其次是黃酮類,其他酚類物質含量比較少。而茶素類化合物主要由表兒茶素( EC)、表沒食子兒茶素( EGC) 、表兒茶素沒食子酸酯( ECG)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯( EGCG)組成。 


      一、茶多酚的生物活性功能


      1.1 抗氧化功能

      茶多酚其特殊的化學結構使其具有極強的抗氧化能力,是丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)的4-6倍 , 是VE的6-7倍,VC的5-10倍。其作用途徑主要有以下幾種:

      1:直接作用于自由基

      茶多酚的稠環芳香烴結構能提供大量活性很強的羥基氫 , 通過中斷自由基的鏈式反應來清除自由基。能有效消除92%-98%的活性氧自由基。

      2:作用于自由基相關的酶

      自由基是機體代謝的產物,主要來源于:1線粒體呼吸作用消耗氧的產物2過氧化氫酶的過氧化氫產物3吞噬細胞“ 呼吸爆發”時的產物 4 細胞色素酶的誘導產物。

      在正常情況下自由基處于機體生成與清除兩個體系的動態平衡之中 , 該兩者體系均由酶調控。自由基生成酶主要有 :黃嘌呤氧化酶系(XO) 、 髓過氧化物酶 、 P450酶系 、 環氧酶和脂氧化酶等。研究表明茶多酚能明顯抑制上述酶的活性。

      3:提高機體內抗氧化酶活性

      機體內主要抗氧化酶系有:超氧化物歧化酶 (SOD)、過氧化氫酶 (CAT) 、 谷胱甘肽酶(GSH),這些酶不但能協同作用清除自由基, 防止活性氧對機體損傷 , 還能互相保護。

      茶多酚具有激活體內抗氧化酶系的能力 , 其本身具備的強抗氧化力能有效清除自由基 , 防止自由基對體內氧化酶系統的破壞 , 從而保護酶系統整體功能的正常發揮。

      4:清除體內過渡金屬離子

      茶多酚在生物體主要通過螯合和還原兩種方式來清除體內的過渡金屬離子。

      茶多酚化學結構上含有多個酚羥基 , 可與金屬離子(鐵銅錳鋅)等形成環狀的螯合物。

      茶多酚具有高還原電位 , 高價金屬離子易被還原成低價離子,而茶多酚也被氧化成醌或其他形式的衍生物。

      5:與維生素E的協同作用

      除茶多酚外,動物體內的維生素 C、維生素E同樣具有抗氧化的作用。有研究顯示,在維生素存在的條件下,即使攝入低劑量的茶多酚,由于其之間的協同效應也可進一步促進總抗氧化能力的提升。

      這種抗氧化協同作用是由于茶多酚具有還原維生素E自由基,從而再生機體內維生素E,減少損耗 。



      1.2  調節脂代謝

      脂類以多種不同的形式存在于動物體中,具有提供能量、保護機體及內臟等諸多作用。若機體脂質代謝異常會造成疾病發生。

      多酚類物質可以調節脂質代謝,影響腸道對于脂質的消化和吸收。通過調節機體內不同種類酶活性從而影響腸道對于脂肪的吸收,參與脂類物質代謝并促進胃腸道蠕動,減少膽固醇氧化并抑制血管壁上的脂類物質沉淀。綜合以上方式調節機體內脂質代謝過程。


      1.3 抗菌 、 抗病毒功能

      茶多酚具有廣譜抗菌性,對于不同種類的革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌均有不同程度的抑制性,且對于革蘭氏陽性菌的抑制強度高于革蘭氏陰性菌。

      茶多酚目前在肉類、油脂、部分方便食品中添加,用于抑菌和防腐,并已得到廣泛應用。抑菌性強弱順序為 EGCG>ECG>EGC>EC。

      飼糧中添加茶多酚可抑制細菌滋生、延長保質期,飼喂家禽可起到抑菌、抗病毒、改善腸道健康,增強機體抵抗力等作用。



      二、茶多酚在飼料中的應用

      有研究發現在水產飼料中茶多酚添加濃度為50mg/KG時,青魚的特定生長率顯著高于對照組。而當添加濃度為500mg/KG時,高濃度茶多酚對青魚的生長表現了一定的抑制性。在形體方面,除了添加50mg/KG組的肥滿度顯著高于對照組外,其他組與對照組無明顯差異。

       


      同時研究發現水產飼料中添加茶多酚對青魚腸道內淀粉酶活力有明顯地提高,且各添加組間無明顯差異。而當茶多酚添加量為50mg/KG時,腸道內的脂肪酶和蛋白酶活力顯著高于對照組。且當茶多酚添加量達500mg/KG時,青魚腸道內脂肪酶和蛋白酶活力均顯著低于對照組和其他實驗組。

       


      另有試驗驗證了茶葉提取物對肉豬生產性能、肌肉品質及肌肉抗氧化指標的影響。詳見表3,試驗組和試驗 組在育肥料的基礎上分別添加10%茶多酚 250 g /t 和 500 g /t(數據來源:王玉龍 費兆生,茶葉提取物對肉豬生產性能、肌肉品質及肌肉抗氧化指標的影響,【J】,畜牧與獸醫 ,2014 ,46, 50-52)




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