減少飼料霉菌毒素風險的幾點建議
一、重在預防，加強對飼料原料霉菌毒素監測
控制飼料霉菌和霉菌毒素危害的措施，首當其沖是嚴防飼料霉變和霉變原料的使用，因此我們必須在飼料生產的各環節中通過控制飼料及其原料的品質、所處環境的溫度和濕度等來抑制霉菌的生長。首先是谷物和飼料在保存、加工、運輸過程中必須嚴格控制原料含水量。原料收購時須測定其含水量，不得收購含水量超過上述標準的原料。其次是原料和成品庫要通風、干燥、涼爽，經常檢查庫存物是否干燥，發現異常，立即處理。
對于日趨成熟、統一、透明的飼料配方而言，飼料產品的差異更多取決其原料質量的控制、加工工藝的不同等等。而飼料霉菌毒素控制已成為飼料質量管理的重要內容之一，做好原料檢測控制、生產過程控制、成品毒素監測等工作是飼料霉菌毒素風險管理首當其沖必要手段。
此外，須關注不同產區、不同年份、不同原料霉菌毒素含量，選擇采購毒素含量相對低的原料。江蘇奧邁多年來持續監測各地多種原料污染情況，定期在微信公共號發布，供同行參考。
圖1 江蘇奧邁定期發布的霉菌毒素監測結果
二、不同動物區別使用原料
根據原料霉菌毒素含量、不同動物對嘔吐毒素敏感程度不同，調整產品配方。比如，乳仔豬、母豬、公豬料需要特別關注黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素；禽料需要特別注意黃曲霉毒素、T-2毒素； 奶牛料需要特別關注黃曲霉毒素。
圖2 不同動物對不同毒素敏感程度
三、制定合適企業的標準
隨著谷物普遍感染霉菌和霉菌毒素危害食物安全的不斷嚴重化，我國制定的GB13078-2017《飼料衛生標準》對主要霉菌毒素最高限量作了相關規定。值得注意的是，標準對原料毒素上限設置比較高，造成用合格原料生產不出合格成品的現象。此外，飼料衛生標準具有一定的局限性，主要表現在以下幾個方面：
|
霉菌毒素 |
動物 |
互作關系 |
研究者 |
|
AF & T-2 |
豬 |
加性效應 |
Harvey,1995 |
|
雞 |
協同效應 |
Kubena,1990 |
|
|
FUM & DON |
豬 |
協同效應 |
Harvey,1996 |
|
雞 |
協同/加性效應 |
Kubena,1997 |
|
|
AF & FUM |
豬 |
協同效應 |
Harvey,1995 |
|
雞 |
加性效應 |
Weibking,1994 |
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OTA & T-2 |
雞、豬 |
加性效應 |
Kubena,1989 Harvey,1994 |
|
OTA & AF |
雞 |
協同效應 |
Huff,1984 |
|
AF & OTA |
雞 |
協同效應 |
Sharma,2016 |
|
OTA & FUM |
豬 |
協同效應 |
Stoev,2012 |
|
ZEN & DON |
豬 |
協同效益 |
Katiak 2011 |
|
ZEN & T2 |
奶牛 |
協同效益 |
Katiak 2011 |
（2）迄今為止，飼料中已發現的霉菌毒素有幾百種，且不斷有新發現的霉菌毒素。這些人類尚未深入研究的霉菌毒素，或許也能對動物產生危害。更加需要注意的是，霉菌毒素的常規檢測方法只能檢測到游離態的霉菌毒素，而檢測不到結合態的霉菌毒素。這里所提到的結合態的霉菌毒素，也被稱為隱蔽性霉菌毒素。隱蔽性毒素在經動物腸道時，經消化酶或腸道微生物等會被部分或全部釋放，被腸道吸收，嚴重危害畜禽健康（換句話說，動物吃了被霉菌毒素污染的飼料后，吸收的毒素可能比比檢測到的更多）。隱蔽性霉菌毒素比較有代表性的有嘔吐毒素-3-葡萄糖苷（D3G）、玉米赤霉烯酮-14-葡萄糖苷（Z14G）、玉米赤霉烯酮-14-硫酸鹽（Z14S）等。
因此，飼料企業需要根據自己的原料質量情況和毒素方面的配方技術數據及經驗、客戶養殖情況、同時參考國外一些標準來制定更合理的更嚴格的毒素限量標準，下表是江蘇奧邁根據自己研究成果和動物試驗案例總結的霉菌毒素風險管理限值，供飼料工作者參考。
表2 主要霉菌毒素風險管理限值
|
毒素 |
名稱 |
低風險 （ppb） |
中度風險 （ppb） |
高風險（ppb） |
|
AFB1 |
玉米及副產品、花生餅粕 |
≤ 10 |
10-20（超過20不宜用于雛禽料、泌乳期反芻動物料） |
≥ 20 |
|
乳仔豬配合料 |
≤ 5 |
5-10 |
≥ 20 |
|
|
精料補充料 |
≤ 5 |
5-10 |
≥ 20 |
|
|
泌乳期精料補充料 |
≤ 6 |
6-10 |
≥ 10 |
|
|
雛禽配合飼料 |
≤ 5 |
≥ 5 |
≥ 10 |
|
|
水產配合飼料 |
≤ 10 |
≤ 20 |
≥ 20 |
|
|
OTA |
配合飼料 |
≤ 50 |
50-100 |
≥ 100 |
|
ZEN |
各谷物及其副產品、 |
≤ 250 |
≤ 500（超過500不宜用于仔豬料、母豬料） |
≥ 1000 |
|
除豬外的配合飼料 |
≤ 200 |
200-500 |
≥ 500 |
|
|
豬配合飼料（除仔、母豬） |
≤ 100 |
100-250 |
≥ 250 |
|
|
仔、母豬配合飼料 |
≤ 60 |
60-100 |
≥ 150 |
|
|
DON |
谷物類飼料原料及其副產品 |
≤ 800 |
≥ 1000（超過1000不宜用于乳仔豬、母豬料） |
≥ 2000 |
|
豬配合料（除仔豬） |
≤ 600 |
600-1000 |
≥ 1000 |
|
|
仔豬配合飼料 |
≤ 500 |
500-800 |
≥ 1000 |
|
|
T-2 |
豬配合飼料 |
≤ 100 |
100-500 |
≥ 500 |
|
禽配合飼料（尤其雛禽） |
≤ 100 |
100-200 |
≥ 200 |
|
|
FU（B1+B2） |
各原料、配合飼料 |
≤ 1000 |
1000-5000 |
≥ 5000 |
四、使用合適的霉菌毒素脫毒劑
當前飼料原料質量堪憂，根據江蘇奧邁及其他機構檢測結果來看，霉菌毒素污染水平普遍較高，必須引起重視。然而，霉菌毒素防不勝防，選擇一款合適脫毒劑產品，也是重中之重。
江蘇奧邁生采用自主知識產權技術研制霉菌毒素脫毒產品由經過表面修飾和插層處理的水合硅鋁酸鹽、微生態發酵產物、植物提取物等組成，能有效解決豬、禽、反芻動物、水產動物等因霉菌毒素帶來的危害問題。奧邁脫霉劑系列產品能有效解決針對飼料企業及養殖場霉菌毒素危害問題，是國家科技部創新基金項目產品，發明專利號為（201010222246.5）。
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